私たちのベースとなっているチョコレートは大きく分けると2つのジャンルがあります。  

〇ビターチョコレート

材料は カカオ　約70%　　ブラウンシュガー　約30％ のみです。

カカオ70%というと 「苦くて食べずらい」「後味がえぐい」 というイメージがあると思います。  

 

当店のビターチョコレートは

皆さんが食べ慣れている７０%のチョコレートと比べ、食べやすく、

お好みにもよりますが小学生高学年くらいの方なら、 食べられるかな、と思います。  

 

・食感について

滑らかな食感の「スムース」とザクザク食感の「クランチ」タイプが ございます。

 

クランチはクッキーやパフは使用せず、カカオ豆で食感を出しております。 カカオ豆で食感を出すことで香り立ちが良く、食べやすくなります。

スムースは逆に香りが優しく、濃厚な味になります。

香高い「クランチ」、濃厚な「スムース」、お好みでお選びください。

 

・カカオ豆の原産国について

当店がビターチョコレートで使用しているカカオ豆はダイレクトトレードの

ものです。

直接農園主様のところまで足を運び、関係を築いていきました。

インドネシア、スマトラ島のリンダさん

グアテマラのロレンソさん

台湾のジャンさん

それぞれのカカオ豆の背景を感じながら食べて頂けると幸いです。

 

 

〇カシューナッツミルクチョコレート

当店のミルクチョコレートやホワイトチョコレートは牛乳不使用の

ビーガンミルクチョコレートです。

 

牛乳の代わりにカシューナッツを使用しております。

オーツミルクやアーモンドミルクの様な形で

カシューナッツを使用しているというイメージです。

 

カシューナッツで作ったミルクチョコレートやホワイトチョコレートはくちどけが

良く、あっさりしております。

 

ミルクチョコレートやホワイトチョコレートが苦手な方にも

食べやすいものとなっているのでお試しください。

 

 

〇様々な食材との掛け合わせ

上記2ジャンルに様々な食材を掛け合わせて新しいチョコレートを

産み出していきます。

 

旅の中で出会ってきた農家さんやイケているお店のご紹介を元に

様々な食材との巡り合わせがあります。

 

無農薬の蜜柑やレモン

ほうじ茶や山椒

醤油の搾りカスやコーヒー豆

いぶりガッコ

 

チョコレートとの組み合わせとして

わかりやすい食材から

わかりにくい食材まで

様々な組み合わせを生んでいきます。